棕油是一種植物油，又名棕櫚油。提取自油棕籽，是續大豆沙拉油之後的第二大食用油。除此之外，棕油也被作為生物柴油使用。馬來西亞和印尼是世界上最主要的棕油生產國。 作為食油時，因不同等級材料、搾法、級別的食油有不同冒煙點，宜加考慮用於合適烹調法。

種類型態
室溫低溫形成固體。加熱溶為液體。 常見批發予大量用家的烘培煎炸食店的商品多為固體的精煉棕櫚油，生產商也會加入添加物。 一般食油商品多為液體精煉棕櫚油。精煉即是非冷壓非初搾而經多次加熱重複搾取油的過程，可使生產商成本降低增加利潤。因無法律管理而且價格便宜， 生產商同時可以不同等級棕櫚油混合。 不同等級材料﹑搾法﹑等級的食油有不同冒煙點，宜加考慮用於合適烹調法。

油脂類型
棕油的油脂是由10%的多元不飽和脂肪、39%的單元不飽和脂肪、51%的飽和脂肪三種成分混合而成。由於它含有51%的飽和脂肪，所以棕油屬於飽和油脂。現在廣泛認為飽和油脂中的飽和脂肪酸若攝取過量會對人體健康不利，被視為非健康物質。故棕油雖是植物油的一種，飽和脂肪酸含量不亞於動物脂肪，只能少量食用。但因其產量巨大，價格低廉，而且製造的食品保存期十分長（約為花生油的3倍），在食品工業中被廣泛運用。 業界使用方法不當[編輯] 業界包括廠商與中西食店茶樓餐館，尤其是油炸食品，如，炸薯片﹑炸薯條﹑炸魚﹑炸「煎釀三寶」等等，食油普遍多次重複使用達數天。 高溫烤炸[編輯] 油經高溫烤炸可使油發生化學變化，產生有害物質。重複油經烤炸產生更多有害物質。 影響其他食材: 使用限制[編輯] 有些人相信，如果在嬰兒奶粉中添加棕櫚油，將會影響鈣質的吸收。[1]因此有些品牌的嬰兒奶粉在其廣告上，特別強調不含棕櫚油。