米糠油的脂肪酸組成較為均衡,且含有豐富的Ve、複合脂質、磷脂、三烯生育酚、角鯊烯,植物甾醇(5%),穀維素(0.5%)等幾十種天然生物活性成分,不飽和脂肪酸含量高達80%以上。米糠油是別具特色的珍貴的健康食用油.是製作營養油,調和油,煎炸油,食品原料的良好油料。
米糠油的性能優越,用途廣泛,米糠油已引起歐美國家眾多健康食品愛好者的興趣,它已成為繼葵花子油、玉米胚芽油之後的又一新型保健食品用油。目前,美國市場上米糠油的零售價達到每磅1.2-1.35美元,遠遠超過豆油、花生油等傳統植物油的售價,且銷勢十分看好。在歐洲一些國家,米糠油也很搶手,其身價遠遠超過其他植物油。米糠油的化學結構組成極為獨特,很符合人類膳食脂肪酸推薦標準,其脂肪酸中飽和脂肪酸占20%,不飽和脂肪酸占80%,不飽和酸中的油酸占38%,亞油酸占40%,它是典型的油酸—亞油酸型油脂。亞油酸能降低膽固醇在血管壁上過多的沉積,可預防動脈粥樣硬化,同時,米糠油中含有的維生素E、角鯊烯、活性脂肪酸酶、穀維素、植物甾醇等幾十種天然生理活性成分,對調節人體機能、改善代謝功能都有很大作用。
【米糠油的功效】
米糠油是一種營養豐富的植物油,食後吸收率達90%以上。米糠油的脂肪酸組成、維生素E、甾醇、穀維素等有利於人體的吸收,具有清除血液中的膽固醇、降低血脂、促進人體生長發育等有益作用,因而米糠油是國內外公認的營養健康油。米糠油中含有豐富的穀維素,穀維素是由十幾種甾醇類阿魏酸酯組成的一族化合物,可以阻止自體合成膽固醇、降低血清膽固醇的濃度,促進血液迴圈,具有調節內分泌和植物神經等功能,可促進人體和動物的生長發育。穀維素能促進皮膚微血管迴圈,保護皮膚,還對腦震盪等病有療效。米糠油中還含有米糠和胚芽中大量的脂溶性維生素、穀甾醇及其他植物甾醇等營養成分。同時,維生素E和穀維素都具有抗氧化作用,使米糠油的氧化穩定性比較好,容易儲存。