桑葚（sāng shèn ）爲桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，桑葚又叫桑果、桑棗，農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之壹。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者爲佳。每年4～6月果實成熟時采收，洗淨，去雜質，曬幹或略蒸後曬幹食用。

【別名】桑實、文武實、黑椹、桑棗、桑葚子、葚(《爾雅》)，桑實(《說文))，烏椹(《本草衍義》)，文武實(《素問病機保命集》)，黑椹(《本草蒙筌》)，桑棗(《生草藥性備要》)，桑葚子(《本草再新》)，桑果(《江蘇植藥志》)，桑粒(《東北藥植志》)，桑藨(《四川中藥志》)。

化學成分
桑葚含糖、蛋白質、脂肪、糅酸、蘋果酸及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈉、鈣、鎂、磷、鉀、胡蘿蔔素和花青素。桑椹油的脂肪酸主要由亞油酸和少量的硬脂酸、油酸等組成。
桑椹營養分析
(1)防止血管硬化 桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。
(2)健脾胃，助消化 桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治療因消化不良而導致的腹瀉。
(3)補充營養 桑椹中含有大量多種維生素、胡蘿蔔素及微量元素等，能有效擴充人體血容量，適宜于高血壓、婦女病患者。
(4)烏發美容桑椹中除含有大量人體所需要的營養物質外，還含有烏發素，能使頭發變得黑而亮澤，故可用來美容。
(5)防癌抗癌 桑椹有預防腫瘤細胞擴散避免癌症發生功效。療效：桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治腸道津液不足所致的大便幹燥。