綠豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.）屬于豆科、豇豆。別名：青小豆（因其顔色青綠而得名，在中國已有兩千余年的栽培史）、菉豆、植豆等。原産地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆粉皮等。

《本草求真》曰：“綠豆味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五髒及資脾胃，按此雖用參、芪、歸、術，不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者，緣因毒邪內熾，凡髒腑經絡皮膚脾胃，無壹不受毒擾，服此性善解毒，故凡壹切無不用此奏效。”縱觀各家本草，對綠豆清熱祛暑解毒，利水等藥用功效都極爲推崇。近幾十年來，人們用現代科學技術對綠豆進行了多方面的研究。

美容效果
綠豆還有清潔肌膚的功效。綠豆提取物中的牡砺堿和異牡砺堿，具有卓越的潔淨、保濕效果，去除皮脂機能顯著，能有效去除皮膚內的不淨物，更可徹底除去皮膚深層廢物，使皮膚煥發潔淨、透明的光彩。綠豆泥漿面膜就是其中的代表。 綠豆有改善幹燥皮膚。綠豆特有的保濕成分及礦物質，給皮膚供給充足水分，有效強化皮膚的水分保濕能力，天然多聚糖(Polysaccharide)在肌膚表層形成透明、有彈力的保濕膜，使皮膚潤澤、有彈力。 綠豆可以維持皮膚彈力抗衰老。植物本來的生命力根源——種籽成分則使皮膚健康、富有活力、充滿生機，綠豆的種籽提取物內含AHA成分，能夠無刺激去除老化角質、促進細胞再生。 　　最重要的是，綠豆有良好的排毒效果。萃取自綠豆的提取物依然保有綠豆良好的清熱解毒功效,對汗疹、粉刺，痘痘等各種皮膚問題效果極佳。


1、癰腫瘡毒。該品甘寒，清熱解毒，以消癰腫。可廣泛用于熱毒瘡癰腫痛，單用煎服有效，或生研加冷開水浸泡濾汁服；《普濟方》以該品與大黃爲末加薄荷汁、蜂蜜調敷患處以解毒消腫。 若與赤小豆、黑豆、甘草同用，又可預防痘瘡及麻疹，如三豆飲（《世醫得效方》）。
2、暑熱煩渴。該品甘寒，能清熱消暑，除煩止渴，通利小便，故夏季常用該品煮湯冷飲，以治暑熱煩渴尿赤等症，如綠豆飲（《景嶽全書》）； 亦可與西瓜翠衣、荷葉、青蒿等同用，以增強療效。
3、藥食中毒。該品甘寒，善解熱毒，爲附子、巴豆、砒霜等辛熱毒烈之劑中毒及食物中毒等的解毒良藥。可用生品研末加冷開水濾汁頓服，或濃煎頻服，或配伍黃連、葛根、甘草同用，如綠豆飲（《證治准繩》）。
4、水腫，小便不利。該品有壹定的利水消腫之功，《聖惠方》以該品與陳皮、冬麻子同用煮食，用于治療小便不通，淋瀝不暢，水腫等。
5、綠豆衣爲綠豆的種皮。將綠豆用清水浸泡後取皮曬幹即成。性味甘，寒。歸心、胃經。功同綠豆，但解暑之力不及綠豆，其清熱解毒之功勝于綠豆；並能退目翳，治療斑痘目翳。煎服，6～12g 。 保健作用 盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯，既可治療暑天小兒消化不良，又可治療小兒皮膚病及麻疹。常食綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。此外綠豆還可以作爲外用藥,嚼爛後外敷治療瘡疖和皮膚濕疹。如果得了痤瘡，可以把綠豆研成細末，煮成糊狀，在就寢前洗淨患部，塗抹在患處。“綠豆衣”能清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。 因其營養豐富，可作豆粥、豆飯、豆酒、食、麨食，或作餌頓糕，或發芽作菜，故有“食中佳品 ，濟世長谷”之稱。
自《開寶本草》記載：“綠豆，甘，寒，無毒。入心、胃經。主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。”以後曆代本草對綠豆的藥用功效多有闡發。《本草綱目》雲：“綠豆，消腫治痘之功雖同于赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈，無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內托護心散 ，極言其效。”並可“解金石、砒霜、草木壹切諸毒”。 　《本草求真》曰：“綠豆味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五髒及資脾胃，按此雖用參、芪、歸、術，不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者，緣因毒邪內熾，凡髒腑經絡皮膚脾胃，無壹不受毒擾，服此性善解毒 ，故凡壹切無不用此奏效。”縱觀各家本草，對綠豆清熱祛暑解毒，利水等藥用功效都極爲推崇。近幾十年來，人們用現代科學技術對綠豆進行了多方面的研究。 　　綠豆具有清除肌膚毒素的作用，對于肌膚舒緩也有特別功效。對痘痘有壹定的緩和作用。使用綠豆面膜配合牛奶，可以讓痘痘消除，還能淡化痘疤。 　
　 古籍記載
1、《開寶本草》：“主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。”
2、《本經逢原》：“明目。解附子、砒石、諸石藥毒。”
3、《隨息居飲食譜》：“綠豆甘涼，煮食清膽養胃，解暑止渴，利小便，已瀉痢。”
4、《本草綱目》：“厚腸胃。作枕，明目，治頭風頭痛。除吐逆。治痘毒，利腫脹。”
5、《本草拾遺》：反榧子殼，害人。
6、《本草經疏》：脾胃虛寒滑泄者忌之。
7、孟诜：今人食綠豆皆撻去皮，即有少壅氣，若愈病須和皮，放不可去。